Alcalase水解猪皮胶原蛋白的研究

• 作者: 朱海峰 班玉凤 马君昌
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: Alcalase 猪皮 水解条件
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 字数: 2018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.020

摘要

研究了Alcalase水解猪皮制备胶原蛋白寡肽时影响水解效果的各种因素.确定了Alcalase水解猪皮的最佳水解条件:pH值8.0,水解温度60℃,酶与底物比25μL/g,底物浓度60g/L,水解时间4h.在此最佳水解条件下,猪皮的降解率可达到97.3%,水解度可达到13.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱海峰	沈阳工业大学石油化工学院	15	140	7.0	11.0
2	班玉凤	沈阳工业大学石油化工学院	20	161	7.0	12.0
3	马君昌	沈阳工业大学石油化工学院	3	43	2.0	3.0