海盗牛肉

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 海盗 牛里脊肉 嫩肉粉 烹调油 料酒 精盐 味精 上浆 淀粉 调料 装盘 锅
• 年，卷（期）: 2005,（06S）
• 页码范围: F004
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.52

摘要

牛里脊肉洗净，用刀去掉筋膜，切成薄片，加入嫩肉粉、料酒、精盐、味精、鸡蛋、淀粉上浆，锅上火。加入烹调油，烧热后倒入浆好的牛肉，划散断生后劳起沥油，锅留余油，加入配料及调料，倒入牛肉，均匀后装盘，撒入香葱。