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摘要:
采用国家标准方法(GB5009,32-85)"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合成红紫色化合物,颜色的深浅与亚硝酸盐的含量成正比的原理,建立制备快速测定亚硝酸盐的新方法-试纸法.试纸法作为一种快速的现场检测方法,其特点是操作简单、携带方便、价格便宜、检测快捷,并具有一定的选择性、准确性和灵敏度.对指导生产及市场流通质量控制,保障食品安全具有一定的实际意义.
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文献信息
篇名 试纸法对肉类熟食制品中亚硝酸盐的快速检测
来源期刊 中国食物与营养 学科 工学
关键词 亚硝酸盐 试纸法 肉类熟食制品 快速检测
年,卷(期) 2005,(6) 所属期刊栏目 新技术新产品
研究方向 页码范围 34-36
页数 3页 分类号 TS2
字数 2660字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.06.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 申贵隽 大连大学环境与化学工程学院 35 92 6.0 8.0
2 吴爱芳 大连大学环境与化学工程学院 1 5 1.0 1.0
3 曾丹 大连大学环境与化学工程学院 1 5 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
亚硝酸盐
试纸法
肉类熟食制品
快速检测
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
出版文献量(篇)
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