功率超声和微波处理对花生油脂肪酸组成的影响

• 作者: 刘国琴 张喜梅 李琳 胡松青 郭祀远 韩丽华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声波 微波 花生油 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂检测
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.07.013

摘要

采用功率超声(频率为20 kHz,功率密度为345 W/cm2)处理和微波(375 W)处理花生油,并用气-质联用色谱(GC-MS)分别检测了未经物理场处理和物理场处理的花生油脂肪酸组成及其相对含量.结果表明,超声和微波处理对花生油的脂肪酸组成和相对含量有一定影响,但影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	郭祀远	华南理工大学轻工与食品工程学院	324	6137	39.0	61.0
3	胡松青	华南理工大学轻工与食品工程学院	76	1243	18.0	32.0
4	刘国琴	华南理工大学轻工与食品工程学院	63	523	14.0	19.0
8	张喜梅	华南理工大学轻工与食品工程学院	29	775	12.0	27.0
9	韩丽华	河南工业大学粮油食品学院	4	71	3.0	4.0