必需氨基酸对人体健康的影响

• 作者: 王小生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 必需氨基酸 限制氨基酸 营养
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.07.016

摘要

人体需要从食物中摄取的8种必需氨基酸为:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸.人体对每种必需氨基酸的需要是有一定数量和比例要求的,食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少,均会造成人体所需氨基酸之间出现新的不平衡,甚至会产生体内负氮平衡,长期下去,可影响到机体的生理机能,导致代谢紊乱、机体抵抗力下降等.动物性蛋白质食品中含有人体必需的8种氨基酸,其构成比例与人体所需的比例基本一致,不含有限制氨基酸;而植物性蛋白质食品中,8种必需氨基酸构成比例则不然,含有某种限制氨基酸.解决的方法通常有:一是适当食用含有必需氨基酸强化的食品;二是适当食用一些全蛋白食品;三是合理调整膳食,荤素搭配,粗细结合,取长补短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小生		6	183	2.0	6.0