苦荞叶提取物抗氧化性及其协同效应的研究

• 作者: 曹艳萍
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞叶 黄酮 抗氧化作用 协同效应
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 144-148
• 页数: 5页
• 分类号: S517.01|S517.099
• 字数: 4642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.08.031

摘要

从苦荞叶中提取抗氧化性物质,用光度法测定提取物中总黄酮的含量及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,并采用碘量法研究了苦荞叶提取物对脂质过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用.结果表明,苦荞叶中总黄酮含量为57 g/kg;苦荞叶提取物具有很强的抗氧化活性,可有效延缓油脂脂质过氧化反应;随着苦荞叶提取物添加量的增加,抗氧化作用增强,最有效的添加量为2 g/kg;VC、VE和柠檬酸对苦荞叶提取物有一定的协同作用,增效次序为VC＞VE＞柠檬酸;苦荞叶提取物对羟自由基和超氧阴离子均有较强的清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹艳萍	榆林学院化学系	37	535	13.0	22.0