芦笋皮提取物抗氧化性研究

• 作者: 冯翠萍 南婧 周玉龙 李贵 程俊丽
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 芦笋皮 提取物 还原力 自由基清除能力 脂质过氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 57-60
• 分类号: TS225.19|S646.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2011.01.015

摘要

为了提高芦笋皮的综合利用价值,以总还原力、还原力、清除DPPH·(1,1-苯基2-苦肼自由基)、超氧阴离子自由基(O2-·)、抑制脂质过氧化物能力为指标,对芦笋皮提取物乙酸乙酯相、正丁醇相、水相的抗氧化作用进行研究.结果表明,芦笋皮三相提取物具有一定的抗氧化能力,抗氧化顺序为正丁醇相＞乙酸乙酯相＞水相.不同试验组在样品浓度0.0625 g·L-1到2.0000 g·L-1范围内,随着浓度的升高还原力、清除DPPH·、清除O2-·、抑制脂质过氧化物能力逐渐增大.抗氧化能力与黄酮类化合物的含量呈正相关,说明抗氧化能力与其所含的黄酮类化合物有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	周玉龙	山西农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
3	李贵	山西农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
4	南婧	山西农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0