菠菜叶蛋白的提取研究

• 作者: 扶庆权 李国媛 梁丽琴 王伟 舒友琴 袁道强 邱伙琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菠菜 叶蛋白 提取率
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS219|S548.099
• 字数: 2284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.025

摘要

测定不同生长时期内的菠菜叶蛋白含量,以高蛋白含量生长期内的干菠菜叶作为实验材料,研究不同pH值、提取温度、提取时间及料液比对菠菜叶蛋白溶出率的影响.结果表明,pH值9.5、提取温度55℃、提取时间60min、料液比1:35为菠菜叶蛋白的最佳提取条件;pH 4.0为菠菜叶蛋白的最佳沉淀pH值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	21	70	3.0	7.0
2	舒友琴		32	290	10.0	16.0
3	扶庆权	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	10	112	6.0	10.0
4	袁道强	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	27	292	9.0	16.0
5	梁丽琴	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	90	4.0	5.0
6	邱伙琴	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	31	1.0	1.0
7	李国媛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	31	1.0	1.0