酒精发酵非结构动力学模型及其参数估计

• 作者: 史仲平 吕欣 张晓娟 毛忠贵 董明盛
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓度酒精发酵 动力学模型 酿酒酵母 参数估计
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.11.015

摘要

对1株产高浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵动力学进行了研究.建立了非结构发酵动力学模型,以描述高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精间歇发酵过程,采用改进遗传算法对非结构发酵动力学模型中的参数进行了求取,并将该模型用于预测24.7%初糖浓度下的酒精间歇发酵,预测结果显示该模型可应用于高基质(葡萄糖)和高产物(酒精)浓度条件下的酒精发酵过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛忠贵	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	175	1381	18.0	29.0
2	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
3	吕欣	南京农业大学食品科技学院	14	313	9.0	14.0
5	史仲平	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	52	251	8.0	12.0
8	张晓娟		9	68	4.0	8.0