茶瓜子加工工艺的研究

• 作者: 姜绍通 孙汉巨 高韩玉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白瓜子 茶叶 粘膜 炒制
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 2352-2353,2358
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.12.074

摘要

侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
3	高韩玉	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	42	3.0	4.0