小根蒜抑菌作用的初步研究

• 作者: 于杰 刘焕云 张香美 王春霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 小根蒜 薤白 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1676-1677
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.9
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.09.066

摘要

研究了小根蒜的抑菌谱、最低抑菌浓度及热稳定性.结果表明:小根蒜汁对所有供试细菌及真菌都有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)较低;121℃湿热处理25 min后,小根蒜汁的抑菌效应下降不大,具有良好的热稳定性.同时,比较了小根蒜不同部位的抑菌效果,结果发现:抑菌活性物质在鳞茎及蒜苗中均有分布,鳞茎的抑菌活性高于蒜苗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘焕云	河北经贸大学生物科学与工程学院	43	391	12.0	18.0
2	张香美	河北经贸大学生物科学与工程学院	49	306	11.0	15.0
3	于杰	河北经贸大学生物科学与工程学院	2	26	1.0	2.0
4	王春霞	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	25	1.0	1.0