脂氧合酶抑制剂用于芦笋保鲜的研究

• 作者: 田林 陈丽华 马庆一
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂氧合酶抑制剂 芦笋 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 236-238
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.068

摘要

以测量贮藏期间氧气、二氧化碳相对含量的变化和乙烯发生量来评价脂氧合酶抑制剂用于芦笋保鲜的效果.实验结果表明,用脂氧合酶抑制剂混合液(含TBHQ 0.05%、茶多酚0.1%、Vc 0.02%)处理密封袋装的芦笋,氧气、二氧化碳百分含量变化幅度很小,暗示了其采后呼吸的减弱,而乙烯选出量仅为空白样的3/4,芦笋可保持良好外观5周以上.这些现象证实了抑制剂可以有效地延缓芦笋衰老,从而使其货架期得以延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	60	1057	19.0	29.0
2	陈丽华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	115	6.0	6.0
6	田林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	24	2.0	2.0