九制柚皮加工良法

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 良法 柚皮 柚果皮 芳香气味 原料处理 制品 风味 新鲜 切条
• 年，卷（期）: gdncsyjs_2006,（1）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

本制品要采用正宗沙田柚果皮，其它品种不适宜，因为沙田柚果皮有独特芳香气味，令制品具备特殊的风味和品质。现将加工技术介绍如下。1．原料处理：取新鲜沙田柚果皮，用刀把表面油胞层削去，可留少许油胞，然后切条，即把白皮层切成3～4厘米×1厘米，要求大小均匀。