太湖银鱼的速冻加工与质量控制

• 作者: 周翠英 陆梅
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 太湖银鱼 速冻 质量控制
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 35-38,44
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5001字
• 语种: 中文

摘要

对太湖银鱼为原料、经速冻而成的出口冻银鱼的生产加工工艺流程以及相关的操作要点进行了探讨与研究,并且提出了产品的理化与微生物等质量指标和产品等级标准;分析研究了产品的质量安全控制管理体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周翠英		36	305	8.0	17.0