微波辅助萃取红茶中咖啡碱的研究

• 作者: 叶怀义 宗雪源
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助萃取 红茶 咖啡碱
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2006.02.013

摘要

研究了红茶中的有效成分咖啡碱在水中的溶出特性,以及茶叶粉碎度、料液质量比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值、微波功率、微波作用时间等因素对咖啡碱溶出效果的影响,通过正交实验,对微波辅助萃取红茶中咖啡碱的工艺条件进行了研究.结果表明,茶叶不粉碎,料液质量比1:30,浸提温度90 ℃,浸提时间30 min,提取液pH值为6,微波功率350 W,微波作用20 s,红茶中咖啡碱的浸出率可达3.90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶怀义	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	164	6.0	8.0
2	宗雪源	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	21	1.0	1.0