低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱

• 作者: 于海双 宋爽 方崇业 王宣军 盛军 郝淑美 黄业伟
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低pH沉淀法 茶 结合咖啡碱
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 322-326
• 页数: 5页
• 分类号: TS272|Q946.88
• 字数: 3189字
• 语种: 中文

摘要

探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考.研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量,并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证.结果表明,低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱,其中普洱茶(熟茶)水提物中的结合咖啡碱含量最高(含2.59％),而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态(含量分别为0.04％和0.07％).