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茶叶科学

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Journal of Tea Science

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 1.5146

《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全... 更多

主办单位：

中国茶叶学会

期刊荣誉：

年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 第五届全国农业期刊主编金犁奖 第五届全国农业期刊金犁奖

ISSN：

1000-369X

CN：

33-1115/S

出版周期：

双月刊

邮编：

310008

地址：

浙江省杭州市梅灵南路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 儿茶素呈味特性及其感官分析方法研究进展

作者：尹军峰嵇伟彬张英娜许勇泉

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 1-9

摘要：滋味是茶汤最重要的品质特征,绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成.多酚类是绿茶茶汤中最主要的滋味物质,儿茶素又是多酚类物质的主体成分.儿茶素组分是茶汤...
2. 红茶对胃肠道生理调节与疾病预防作用的研究进展

作者：杜钰江用文胡婷袁海波陈小强

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 10-16

摘要：红茶是鲜叶在加工过程中经酶促氧化等反应所制成的一类茶,与其他种类茶叶相比,风味物质和功能因子种类也有所差异.红茶中的内含成分赋予其多种保健功能,对胃肠道的生理调节与疾病预防作用就是其中之一....
3. L-茶氨酸改善热应激引起的小鼠组织损伤和氧化逆境

作者：刘林峰向奕林玲罗莉肖文军郭晨

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 17-24

摘要：以SPF级Slca/KM雄性小鼠作为实验对象,在恒温恒湿模拟气候箱进行热处理,灌喂干预不同剂量L-茶氨酸,考察L-茶氨酸对小鼠采食量、体重变化、空肠切片病理情况、器官指数、血清谷丙转氨酶(A...
4. 六堡茶多糖理化性质、体外抗氧化及其对人脐静脉血管内皮细胞的保护作用

作者：应乐徐平潘越王岳飞

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 25-37

摘要：以六堡茶为原料,利用水提醇沉法制得茶多糖粗品,经脱蛋白纯化后用30%、50%、70%的乙醇溶液进行分段,得到3种六堡茶多糖LTPS-30、LTPS-50和LTPS-70,并分析了其化学组成、...
5. 湖南茯砖茶品质特征及其香气组分研究

作者：周跃斌林娟沈程文田双红贺群邓岳朝齐冬晴

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 38-48

摘要：以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异.感官审评结...
6. 不同供钾水平对茶树幼苗鲜叶主要生化成分的影响

作者：单睿阳张辉林郑和游小妹钟秋生陈常颂陈志辉

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 49-59

摘要：本研究以10月龄扦插"瑞香"茶苗[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze cv.Ruixiang]为试验材料,通过沙培试验,设5个钾(K)浓度(0、100、400、800...
7. 施用生物质炭对酸性茶园土壤氨挥发的影响

作者：吴志丹尤志明张文锦江福英王峰翁伯琦陈玉真

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 60-70

摘要：氨挥发是土壤氮素损失的主要因素之一.通过田间试验,研究了施用生物质炭对酸性茶园土壤理化性质及氨挥发的影响,以期为评价生物质炭在茶园土壤中的应用提供科学数据.试验设不施氮肥(对照CK)、单施氮...
8. 白叶1号的低温抗逆特性分析

作者：张丽平张兰李治鑫李鑫沈晨韩文炎颜鹏魏吉鹏

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 71-77

摘要：比较了浙江省白化品种白叶1号返白阶段和主栽品种龙井43的低温抗性.结果表明,常温(25℃)环境下,返白期白叶1号反映光合能力的净光合速率Pn和最大羧化反应效率Vcmax都只有龙井43的70%...
9. 武夷岩茶种质资源遗传多样性与亲缘关系的SRAP分析

作者：吴锋夏法刚季彪俊衷兴旺

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 78-85

摘要：本研究利用SRAP-PCR反应体系,从88对SRAP引物组合中筛选出43对引物组合,对武夷岩茶主要的30份种质资源进行SRAP分析,共扩增出385条带,其中具有多态性的有236条带,占总数的...
10. 茶树牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS的克隆及表达分析

作者：叶乃兴姚雪倩岳川张冬桃杨国一陈丹陈桂信

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 86-96

摘要：以铁观音芽叶为材料,验证从茶树转录组数据库中筛选到的1条牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶(GGDPS)的编码全长序列cDNA.该cDNA全长1661 bp,含有1个1137 bp完整的开放阅读框...
11. 雌蕊缺失茶树花3个发育期的数字基因表达谱分析

作者：夏丽飞宋维希李梅梁名志江昌俊田易萍陈林波

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 97-107

摘要：以雌蕊缺失茶树花为试材,利用转录组、数字基因表达谱技术,研究了雌蕊缺失茶树花的花芽、花蕾、花3个时期相关基因的表达规律.结果发现,雌蕊缺失茶树花生长发育过程中进行着各种旺盛的生物合成和代谢活...
12. 茶树类黄酮3′-羟化酶基因的克隆与表达特性分析

作者：刘志薇吴致君崔新庄静李辉王文丽王永鑫

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年1期

页码: 108-117

摘要：类黄酮3′-羟化酶(Flavonoid 3′-hydroxylase,F3′H)是细胞色素P450酶家族(Cytochrome P450,CYP450)的单加氧酶,在植物次生代谢和逆境调控方...
13. EGCG纳米载体制备技术及其对EGCG 活性影响的研究进展

作者：乌昕儿徐颖磊杜琪珍梁文怡祁洁许勇泉费朵金建昌高颖

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 119-129

摘要：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是绿茶中最重要的生物活性成分,在肿瘤形成的各个阶段都有抑癌活性.纳米化途径是提高EGCG稳定性和生物利用度的有效技术之一.已有较多的研究表明,多类材料可用...
14. 茶树GGPS基因家族的克隆、生物信息学和表达分析

作者：方洁李春芳陈亮马春雷

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 130-138

摘要：牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合酶(Geranylgeranyl diphosphate synthase,GGPS)是萜类合成途径的结构酶,对植物生长发育具有重要意义.本研究通过RACE和RT-P...
15. 利用SSR标记分析金观音(半)同胞茶树品种遗传差异

作者：孔祥瑞杨军王让剑高香凤

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 139-148

摘要：准确鉴定无性系茶树品种的遗传差异是对其进行保护与利用的重要前提.实验对金观音同胞及半同胞茶树品种的遗传差异进行了分析,结果表明,参试的31个SSR标记分型结果具有高度的稳定性.共扩增出117...
16. 茶树磷酸烯醇式丙酮酸转运子CsPPT2基因的克隆和分析

作者：孙康杨鼎俊甘玉迪纪志芳陈常颂陈暄黎星辉

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 149-159

摘要：以茶树(Camellia sinensis)白叶1号为材料,应用RT-PCR和RACE技术克隆获得茶树磷酸烯醇式丙酮酸转运子家族一个基因CsPPT2的cDNA序列,并与茶树体内另一个磷酸烯醇...
17. 茶树叶片精准测色装置构建及在稀有种质鉴别中的应用

作者：孔祥瑞杨军王让剑

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 160-166

摘要：采用扫描仪、测色器ColorPix和RGB颜色系统建立测色装置,并利用在线工具ColorHexa将色差指标值转换成CIELab颜色体系参数,对绿、黄、紫色系典型茶树种质进行环向和径向测色法比...
18. 红茶提取物对高尿酸血症小鼠血尿酸的影响

作者：刘增辉徐燕朱创赵永青邰玲玲

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 167-172

摘要：研究红茶提取物对高尿酸血症小鼠血尿酸的影响.将36只雄性KM小鼠随机分为空白组、模型组、红茶提取物低、中、高剂量组及别嘌呤醇组.空白组和给茶组连续1周分别灌胃生理盐水和红茶提取物,给茶组第7...
19. 六堡茶急性和亚急性毒性安全性评价研究

作者：刘仲华吴文亮曹中环林勇滕翠琴邱瑞瑾马士成黄建安龙志荣

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 173-181

摘要：六堡茶产制历史悠久,是广西特色名优农产品,但其安全性研究不够.为了探明六堡茶饮用的安全性,本实验以广西梧州六堡茶为原料,采用国家标准方法分析六堡茶常规理化成分;并按照食品安全性毒理学评价程序...
20. 基于图像处理技术和神经网络实现机采茶分级

作者：吴佳胜吴正敏曹成茂汪天宇胡汪洋谢承健

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 182-190

摘要：为解决名优绿茶采摘环节的瓶颈问题,提出对机采大宗绿茶进行分级的思路.现有绿茶机采设备采摘的鲜叶一般只能制作普通的大宗绿茶,鲜叶存在混杂、破碎率高和老梗叶等问题,本文基于Labview vis...
21. 多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究

作者：刘平香柴云峰王晨郝振霞陈红平马桂岑高贯威鲁成银

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 191-200

摘要：利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃(PAHs)的残留水平.结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影...
22. 茶红素分离及稳定性研究

作者：李佳李山江用文滑金杰王银诚董春旺袁海波陈小强

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 201-210

摘要：采用茶汤有机试剂萃取分离,并分别经过反相C18柱层析纯化,制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性正丁醇层三部分茶红素.根据紫外可见光波扫描计算出色价,并研究了茶红素在不同条件下的稳定性.结果表明,...
23. 普洱茶渥堆发酵中可降解咖啡碱真菌菌株的筛选和鉴定

作者：周斌星王洪振王潘马存强

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 211-219

摘要：为了在普洱茶渥堆发酵中筛选出可降解咖啡碱的菌株,采用咖啡碱液体筛选培养基从不同阶段普洱茶发酵样中筛选目标菌株,结合菌落特征、分生孢子结构以及18 S rDNA序列对目标菌株进行鉴定.并将目标...
24. 茶丽纹象甲对茶树品种的取食选择及其诱导的4种萜烯类化合物

作者：刘丰静孙晓玲张新张瑾李喜旺辛肇军韩娟娟

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年2期

页码: 220-227

摘要：本文以龙井43为对照,研究了茶丽纹象甲雌、雄成虫对不同品种茶苗的选择性和取食量差异,并比较了茶丽纹象甲取食诱导龙井43、黄旦、福云6号和丹桂4个品种茶苗所释放的4种重要萜烯类化合物的差异.结...
25. 茶角胸叶甲高毒力球孢白僵菌菌株的筛选

作者：吴光远张辉李慧玲李良德王定锋王庆森黎健龙

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 229-236

摘要：茶角胸叶甲(Basilepta melanopus Lefevre)是一种茶树上常见的食叶性害虫,其发生为害严重影响茶叶的产量和品质.近年来,该虫在局部茶园,尤其是有机茶园中常爆发成灾.如何...
26. 霉菌侵染黑毛茶的显微观察

作者：吴丹姜依何朱旗胥伟赵仁亮

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 237-242

摘要：通过苏精-伊红染色法、苯胺蓝染色法结合扫描电子显微镜,观察了人工促霉条件下霉菌侵染黑毛茶的过程.经观察发现,黑毛茶叶片内部存在空腔结构,叶肉细胞结构破坏严重,一定的温、湿度条件下,霉菌孢子在...
27. 超声辅助-漂浮固化分散液液微萃取-气相色谱法测定茶叶中5种拟除虫菊酯类农药残留

作者：乔石孙鹏郭秀娟高玉玲

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 243-250

摘要：建立了超声辅助-漂浮固化分散液液微萃取(UA-DLLME-SFO)-气相色谱法(GC)测定茶叶中甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯5种拟除虫菊酯类农药残留的方法.获得最佳试...
28. 茶氨酸合成酶基因的SNP挖掘和遗传定位

作者：姚明哲李小杰陈亮马建强

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 251-257

摘要：茶氨酸合成酶(Theanine synthetase,TS)基因是茶树茶氨酸代谢过程中的关键酶基因.本研究以氨基酸含量差异明显的亲本及其杂交所得F1子代为研究材料,克隆TS基因的cDNA序列...
29. 基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法

作者：何华锋叶阳董春旺陈琳

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 258-265

摘要：发酵是工夫红茶加工的关键工序,对红茶品质形成起着极其重要的作用.本文提出一种基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法.基于硅胶薄层层析板与16种卟啉衍生物设计构建了嗅觉可视化传感器及气体...
30. 变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气品质的影响

作者：孙君张文锦朱留刚林志坤

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2017年3期

页码: 266-272

摘要：采用L16(45)正交设计探讨变温烘焙技术对丹桂乌龙茶香气感官品质及香气成分的影响.结果表明,处理13(A4B1C4D2E3)丹桂乌龙茶香气品质最佳,变温烘焙较佳参数为120℃、20 min...

茶叶科学基本信息

刊名	茶叶科学	主编	朱永兴
曾用名
主办单位	中国茶叶学会	主管单位	中国科学技术协会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1000-369X	CN	33-1115/S
邮编	310008	电子邮箱	cykx@vip.163.com
电话	0571-86651482，86651902	网址	www.tea-science.com
地址	浙江省杭州市梅灵南路9号