茶叶科学期刊
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茶叶科学

Journal of Tea Science

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 1.5146
《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全... 更多
主办单位:
中国茶叶学会
期刊荣誉:
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖   第五届全国农业期刊主编金犁奖   第五届全国农业期刊金犁奖  
ISSN:
1000-369X
CN:
33-1115/S
出版周期:
双月刊
邮编:
310008
地址:
浙江省杭州市梅灵南路9号
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  • 作者: 倪捷儿 吕毅 杨贤强 郭雯飞
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  1-5
    摘要: 茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响.近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景.本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述.
  • 作者: 吴姗 吴颖 梁月荣 金惠淑 陆建良
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  6-10
    摘要: 在用农杆菌浸染前,将茶树外植体预培养在含有PVP(polyvinylpyrrolidone,16g/L)的预培养基上2-3d可提高转化频率.优化后的茶树基因枪转化体系,即制弹程序:60 mg...
  • 作者: 倪德江 周诗其 宋春和 谢笔钧 陈玉琼
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  11-15
    摘要: 利用链脲佐菌素(STZ)复制糖尿病大鼠模型,研究乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能和组织形态变化的影响.结果表明,糖尿病大鼠灌胃乌龙茶多糖4周后,肝肾SOD和GSH-PX活性明显提高,MD...
  • 作者: 张学琴 林金科 王凤 袁明 郑金贵
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  16-20
    摘要: 研究了茶树芽叶蛋白质提取纯化及双向电泳技术,在样品制备、电泳及染色等方面进行了技术改进,解决了茶树芽叶中富含色素、多酚类化合物及其氧化产物等对双向电泳严重干扰的问题,探索出一种可获得重复性好...
  • 作者: 夏涛 宛晓春 徐国谦 方世辉 李立祥
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  21-26
    摘要: 对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量(WCTD)、配花量(RJF)、堆温(T)、窨制时间(ST)四个主要影响因子进行综合研究.利用DPS软件对综合实验得出的回归方程进行优化,得出要使花茶吸附的香精...
  • 作者: 张庆华 杨晓萍 郭大勇
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  27-30
    摘要: 利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究.结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素.
  • 作者: 梁月荣 游小妹 陆建良 陈伟 陈常颂 陈荣冰 黄福平
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  31-37
    摘要: 以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测.结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法...
  • 作者: 尹杰 杨远庆
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  38-40
    摘要: 茶叶揉捻中,成条率随揉捻时间的增加而表现出二次曲线变化规律,其数学模型为: y=5.6277x-0.077x2-17.1439; 细胞破损率随揉捻时间的增加而表现出指数曲线的变化规律,y=8...
  • 作者: 吉克温 王秀萍 金心怡 马翠兰 鲍贵林
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  41-45
    摘要: 模拟正压全面送风空调做青环境和密闭空调做青环境,对做青过程两种环境的气温、气湿、气质等参数以及青叶呼吸速率进行在线测定,探明气流对做青环境、青叶生理变化及毛茶品质的影响.实验表明,两种气流条...
  • 作者: 孙其富 孙庆磊 张凌云 梁月荣 陆建良
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  46-50
    摘要: 采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响.结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小...
  • 作者: 周树红 龚淑英
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  51-56
    摘要: 设置不同含水量、不同辐照剂量的试验发现,除咖啡碱、儿茶素特别是脂型儿茶素含量有所下降外,普洱茶中其他品质成分如氨基酸、可溶性糖、茶多酚总量以及茶多酚的氧化产物,辐照后一般都有所增加;各含水量...
  • 作者: 张艳梅 扈克明 王佳芳 谢太华
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  57-60
    摘要: 在不同无性系茶树品种中,小绿叶蝉类群数量的动态和抗虫性的强弱存在明显的差异.其中矮丰、云抗10号和云瑰具有较强的抗虫性,其次是长叶白毫、波上金台、云梅、雪芽100号和短节白毫,抗虫性弱的为景...
  • 作者: 刘静 孙仲序 张铃 赵淑萍 邱治霖
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  61-65
    摘要: 经对10地市茶区,6个气象因子作最短距离聚类分析得出,山东茶主要分布在4个生态类型区域内,第一类型区域在日照岚山、莒县、大坡和巨峰;第二生态类型区域在临沂莒南和青岛胶南;第三生态类型区域在泰...
  • 作者: 唐德松 沈生荣
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  66-70
    摘要: 研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,...
  • 作者: 王学增 郭桂义
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  71-74
    摘要:
  • 作者: 楼辉 王惠钢 郑小明 陈平
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  75-76
    摘要:
  • 作者: 夏涛 宛晓春 张正竹 施兆鹏
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  77-78,81
    摘要:
  • 作者: 彭慧琴 蔡卫民 项哨
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年1期
    页码:  79-81
    摘要:
  • 作者: 陈宗懋
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  83-93
    摘要: 本文对近五年来国际上关于茶多酚类化合物对人体抗癌活性及其机理的研究进展进行了分析和综述.全文分抗氧化活性、对关键酶的调控、阻断信息传递、抗血管形成和细胞凋亡五个方面讨论了其抗癌机理,并对茶多...
  • 作者: 杨亚军 王新超
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  94-98
    摘要: 综述了茶树在抗寒、抗旱、抗病、抗虫育种等方面的研究进展,并就今后研究方向和重点提出了见解.
  • 作者:
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  99-104
    摘要: 报道了一种改进的茶氨酸(γ-谷酰基乙胺)的合成方法,包括L-谷氨酸的去氢成为吡咯烷酮羟酸(PCA),然后再加纯的乙胺(99%,气-液)反应,得率92.6%,再在84%乙醇溶液中重结晶后,高纯...
  • 作者: 杨贤强 柴立红 胡秀芳 陈集双
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  105-109
    摘要: 研究了氧化应激对肾细胞-Vero细胞的损伤及EGCG的保护作用.用MTT、吖啶橙染色和DNA凝胶电泳等方法研究了H2O2和Cr6+应激对Vero细胞的损伤,及EGCG对凋亡细胞的保护作用及其...
  • 作者: 刘湘新 刘自逵 林亲录 殷萍 谭超
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  110-114
    摘要: 本文探讨了不同剂型儿茶素经不同给予途径对高脂血症小鼠血清脂质水平的影响.结果表明:将儿茶素制成微型胶囊剂型,即经高分子胶体化合物包封后,降低TG、TC、LDL-C和升高HDL-C的作用明显优...
  • 作者: 孙东 钟建华 陈平
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  115-118,104
    摘要: 利用高速逆流色谱对脂溶性茶多酚中的主要活性组分进行分离和纯化,获得了一种新的单取代的长碳链脂溶性儿茶素?表没食子儿茶素-3-O-没食子酸-4'-棕榈酸酯,并对其分子结构进行了元素分析、IR、...
  • 作者: 周淡宜 朴宰日 杨勇 杨贤强 焦鸿利 王岳飞 赵保路 陈留记
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  119-123
    摘要: 观察茶儿茶素对铅诱导HepG2细胞氧化损伤和茶多酚对铅染毒小鼠体内铅含量的影响.采用MTT(四甲基偶氮唑盐)法检测细胞活力,TBA(硫代巴比妥酸)反应生成MDA(丙二醛)的量测量细胞脂质过氧...
  • 作者: 于海宁 沈生荣 洪军
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  124-128
    摘要: 研究了茶多酚在不同浓度,不同pH值,不同金属离子(Fe2+,Cu2+,Zn2+)存在下的化学发光,结果表明,茶多酚浓度对其发光强度有一定影响;pH越高茶多酚的发光强度越大;Cu2+可抑制茶多...
  • 作者: 朱永兴 邓君奇
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  129-135
    摘要: 从全国七千多种期刊中搜集到最近十多年来茶医学类科技文献1060篇.这些文献发表在399种期刊上,共有来自352个机构的653位第一作者.发表学术类茶医学论文最多的作者是曹进,最多的机构是浙江...
  • 作者: 夏涛 宛晓春 李平
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  136-140
    摘要: 红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一.为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出...
  • 作者: 刘勤晋 李清泽 白文祥 陈文品
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  141-145
    摘要: 报道了采用昆明种小白鼠,用茶汤灌胃法对三个云南产不同年份的普洱茶产品和云南大叶烘青绿茶的急性毒性对比研究结果,三个普洱茶样品的LD50分别为:9.7 g/kg、11.2 g/kg、12.2 ...
  • 作者: 周英 尹逸 李斌 杨宏伟 邓佩卿
    刊名: 茶叶科学
    发表期刊: 2003年2期
    页码:  146-150
    摘要: 采用RAPD分子标记技术对南昆山毛叶茶和云南大叶种进行DNA分子标记研究.从300个随机引物中筛选出36个有效引物共产生4382条DNA片段,平均每个单株扩增出109.55条带,片段大小分布...

茶叶科学基本信息

刊名 茶叶科学 主编 朱永兴
曾用名
主办单位 中国茶叶学会  主管单位 中国科学技术协会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 1000-369X CN 33-1115/S
邮编 310008 电子邮箱 cykx@vip.163.com
电话 0571-86651482,86651902 网址 www.tea-science.com
地址 浙江省杭州市梅灵南路9号

茶叶科学评价信息

期刊荣誉
1. 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
2. 第五届全国农业期刊主编金犁奖
3. 第五届全国农业期刊金犁奖

茶叶科学统计分析

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