茶多酚对藤菜鲜果色素的稳定化作用研究

• 作者: 王学增 郭桂义
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶学 茶多酚 藤菜鲜果 色素 稳定剂 食品加工
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.01.015

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭桂义		47	340	10.0	16.0
2	王学增		2	13	1.0	2.0