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茶叶科学

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Journal of Tea Science

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 1.5146

《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志社的光盘版,并于1999年全... 更多

主办单位：

中国茶叶学会

期刊荣誉：

年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 第五届全国农业期刊主编金犁奖 第五届全国农业期刊金犁奖

ISSN：

1000-369X

CN：

33-1115/S

出版周期：

双月刊

邮编：

310008

地址：

浙江省杭州市梅灵南路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 发根农杆菌介导的茶树发根高频诱导与遗传转化

作者：张广辉梁月荣陆建良

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 1-10

摘要：以两种野生型发根农杆菌菌株、三种共培养培养基和六种外植体为试材,建立了茶树发根高频诱导体系,最高发根诱导频率达30%以上.最佳发根诱导体系为:OD600为0.5～0.8的发根农杆菌菌液侵染已...
2. 茶树新梢不同叶片中β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因表达的实时定量PCR分析

作者：姚明哲王新超赵丽萍陈亮

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 11-16

摘要：在建立茶树基因表达绝对定量实时PCR检测方法后,检测了龙井43新梢不同部位叶片中的β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因的表达情况,结果表明β-葡萄糖苷酶在一芽五叶新梢的第四叶中表达活性最高,为...
3. 茶树EST-SSR的信息分析与标记建立

作者：卢美贞姚艳玲崔海瑞忻雅金基强陈文岳龚晓春

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 17-23

摘要：在1589条茶树EST中,共发掘出了281个EST-SSR,分布于246条EST中,出现频率是17.68%,平均长度为33.06 bp,平均分布频率是1/2.61 kb.在茶树EST-SSR...
4. 设施繁育茶苗适宜光照强度研究

作者：周健常杰廖建雄成浩曾建明王丽鸳葛滢袁海波谷保静

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 24-30

摘要：研究在不同光照条件下(光强分别为自然光的8%、15%、35%、42%、50%及75%)生长的茶树扦插苗的光合作用,叶绿素含量和生长情况.结果表明:茶树扦插苗的光合速率(Pn)、最大光合速率(...
5. 酶法拆分DL-茶氨酸及其分离纯化

作者：刘毅李兆兰焦庆才贾晓娟郭丽芸

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 31-36

摘要：将DL-茶氨酸乙酰化为N-乙酰-DL-茶氨酸,利用本实验室筛选的有较高氨基酰化酶活性的真菌刺孢小克银汉霉9980(Cunnighamella echinulata 9980)对DL-茶氨酸进...
6. 膜技术富集儿茶素渣中茶氨酸效应研究

作者：刘仲华王伟肖文军萧力争龚志华

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 37-41,64

摘要：以茶叶深加工中提制儿茶素后的废料 - 儿茶素渣为材料,在筛选出膜分离与富集茶氨酸最适料液pH值的基础上,比较研究了截留分子量为2500 Da、3500 Da、5000 Da的膜超滤儿茶素渣料...
7. 基于专业教育的茶文化学体系研究

作者：朱红缨

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 42-48

摘要：从专业教育的角度研究茶文化学体系的建构问题.讨论了茶文化学具有独立的研究对象,在明确文化的进步目标前提下,它以饮茶生活为研究对象;分析了茶文化学交叉的研究领域,它由茶叶学、茶艺学、茶文史学、...
8. 高通量筛选法对普洱茶降血糖血脂作用的研究

作者：付冬和刘亚林刘仲华张冬英施兆鹏

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 49-53

摘要：利用高通量筛选法寻找普洱茶降血糖血脂作用的活性成分的研究.实验以SMMC-7721细胞为模型,确定普洱茶各样品的合适筛选浓度为50 μg/ml,并以此浓度对激活PPARα、PPARδ、PPA...
9. 茶叶超声波辅助浸提研究

作者：刘仲华唐和平李适肖力争肖文军龚志华

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 54-58

摘要：比较研究了超声波辅助浸提与传统水提对茶叶品质成分的浸出效果,优化筛选了茶叶超声波辅助浸提的技术参数.结果表明,在茶水比、浸提温度、时间、次数等相同技术参数的条件下,茶叶超声波辅助浸提优于传统...
10. 茶叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

作者：赖海涛黄万钦

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 59-64

摘要：利用新鲜茶叶制备叶绿素锌钠盐,研究其最佳锌代工艺条件,并对其稳定性进行研究.结果表明,锌代反应最佳工艺条件为:茶叶粉(g):ZnSO4·7H2O(g)=5:7.1;温度为60℃;时间为2 h...
11. 湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响

作者：叶乃兴杨广杨江帆梁小虾王振康郑乃辉

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 65-71

摘要：采用SPME/GC-MS技术分析高档茉莉花茶的香气组分,结果表明苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯是茉莉花茶的主香组分,这些成分构成了茉莉花茶香气浓度的基础.采用湿窨工...
12. 昆虫化学信息素诱集绒茧蜂控制茶尺蠖的研究

作者：付建玉周鹏崔林韩宝瑜

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 72-75

摘要：
13. DBC-偶氮胂分光光度法测定茶叶样品中的铝

作者：于辉李景梅王毅鞠殿民

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年1期

页码: 76-78

摘要：
14. 茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响

作者：童华荣金孝芳龚雪莲

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 79-86

摘要：茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用.涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要.本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述.
15. 我国古红土与茶叶生长

作者：吴建军唐根年赵东陆景冈

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 87-90

摘要：本文总结了全国网纹红土分布与长江以北大部茶树分布恰相符合;又分析了脱离于红壤带之外的山东日照茶区、西藏察隅茶区,其土壤都有古红土的影响,说明了是古红土促进了茶树生长.虽然古红土和现代红壤的关...
16. 茶皂甙合成聚醚反应机理及其衍生物结构表征

作者：丁志周玉成张明戚渭新朱小兵杨钟鸣胡兵

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 91-94,107

摘要：在双金属氰化物络合催化剂(DMC)作用下,茶皂甙与环氧丙烷开环聚合,在不破坏茶皂甙活性五元环的前提下,合成亲油性的茶皂甙聚醚衍生物.本文初步探讨了茶皂甙聚醚反应的机理,并用FTIR、NMR对...
17. 加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

作者：杨亚军梁月荣石元值阮建云韩文炎马立峰

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 95-101

摘要：研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响.结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异.初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中...
18. 茶叶多糖食品功能性研究

作者：丁庆波周小玲李雷汪东风

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 102-107

摘要：分离制备出了含量分别为27.4%和57.8%的茶多糖:TPS Ⅰ和TPSⅡ,并对它们的溶解性、起泡性、泡沫的持久性、吸油性、吸湿性能、保湿性能和表观粘度进行了研究.结果表明它们能溶于水,不能...
19. 膜法富集茶多糖的初步研究

作者：尹军峰林致中汪芳袁海波谭俊峰谷记平陈建新

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 108-111

摘要：通过对不同孔径膜的筛选试验,确定50K的膜为富集茶多糖最好的膜,在此基础上进行了优化试验,优化试验处理后,截留干燥粉末中总糖含量达30.37%,多糖含量达16.89%,与对照相比抗羟自由基能...
20. 普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究

作者：吕海鹏崔文锐张颖君折改梅杨崇仁林智

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 112-116

摘要：从云南省双江县勐库产的普洱茶中分离得到11个化合物,分别为:(-)-没食子儿茶素(GC,1),(-)-表儿茶素(EC,2),(+)-儿茶素(C,3),杨梅素(4),没食子酸(5),山奈酚(6...
21. 福建主要乌龙茶品种PPO酶活特性的研究

作者：林启训王丽霞肖丽霞陆则坚陆蒸

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 117-121,127

摘要：对四种乌龙茶茶树鲜叶的多酚氧化酶(PPO)进行粗提,测定并比较不同品种酶的特性.结果表明:在邻苯二酚与被测酶液的反应体系中,当底物邻苯二酚(C6H6O2)量为0.3～0.9 ml时,毛蟹、铁...
22. 绿茶口含片安全性毒理学研究

作者：宿迷菊李靓杨贤强王岳飞骆耀平

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 122-127

摘要：为检测绿茶口含片的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30 d喂养试验进行毒理学研究.结果:雌雄两性大、小鼠经口MTD均大于20....
23. 茶多酚对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响

作者：张波

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 128-130

摘要：研究茶多酚对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(angiotensin Ⅰ converting enzyme,ACE)活性的影响.血管紧张素Ⅰ在ACE的作用下,通过脱去C端His-Leu二肽,转化为有...
24. 大规模悬浮培养茶叶细胞合成茶氨酸培养基组成优化研究

作者：余继红冷和平华东华萍吕虎江绍玫

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 131-135

摘要：婺源绿茶嫩叶用MS培养基(加IBA 2 mg/L,6-BA 4 mg/L,盐酸乙胺25 mmol/L)进行茶叶愈伤组织悬浮培养,采用正交试验设计研究了培养基不同组成条件对茶叶细胞大规模悬浮培...
25. 适度低温胁迫诱导岭头单枞香气形成的研究

作者：刘克斌刘春燕曹藩荣王登良

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 136-140

摘要：采用广东主栽乌龙茶品种之一岭头单枞品种为研究材料,通过适度低温胁迫处理茶树,分析鲜叶香气物质的变化.结果表明:低温胁迫处理能明显提高鲜叶中芳香物质的种类;T3处理的香气种类最多,共有62种,...
26. 茶叶中硫丹及硫丹硫酸酯的ELISA快速测定

作者： KENNEDY Ivan R LEE Nanju A SHEILD Ross 丁蕊艳任凤山吕潇朱端卫李慧冬杜红霞王文博

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 141-146

摘要：研究应用酶联免疫方法,快速检测茶叶中硫丹及硫丹硫酸酯.茶叶提取后,不净化,用PBS缓冲液稀释500倍后,进行酶联免疫方法测定,方法平均回收率为86.6%～91.1%;经SPE净化后,回收率6...
27. 毛细管电泳分析茶黄素的方法研究

作者：史作安夏文娟张丽霞贾明

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 147-153

摘要：研究了毛细管电泳分析茶黄素类组分的最佳条件.结果表明:在250 mmol/L H3BO4、10 mmol/L KH2PO4、0.75 mmol/L SDS和20%(v/v)乙腈组成的pH7....
28. 连续型多功能茶炒制机的研制及全程工艺研究

作者：潘周光胡金华

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年2期

页码: 154-158

摘要：连续型多功能茶炒制机由温度测控模块、压力测控模块、自动转锅装置和三口锅及压块等机械装置四部分组成.对该系统应用于扁平类茶的加工工艺进行了试验,通过比较各道工序各茶样的感官品质,获得了各工艺参...
29. 中国黑茶贸易与传播

作者：纪晓明

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年3期

页码: 159-165

摘要：黑茶是中国的传统大宗茶类,本文根据大量历史资料,论述了中国黑茶的主要品类--湖南黑茶、湖北黑茶、川滇黑茶、滇桂黑茶的历史贸易途径和市场沿革状况,提出了黑茶发源于雅安一带的看法和论据,阐述了茶...
30. 茶树基因芯片的研制和初步应用

作者：姚明哲王新超赵丽萍陈亮高其康

刊名：茶叶科学

发表期刊： 2006年3期

页码: 166-170

摘要：利用EST计划获得的1680个基因片段,制备了国内外首张茶树cDNA芯片,芯片上每个基因设置一个重复,共含有6912个点,其中6720个靶基因,160个阳性对照,32个阴性对照.4×4矩阵点...

茶叶科学基本信息

刊名	茶叶科学	主编	朱永兴
曾用名
主办单位	中国茶叶学会	主管单位	中国科学技术协会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1000-369X	CN	33-1115/S
邮编	310008	电子邮箱	cykx@vip.163.com
电话	0571-86651482，86651902	网址	www.tea-science.com
地址	浙江省杭州市梅灵南路9号