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摘要:
比较研究了超声波辅助浸提与传统水提对茶叶品质成分的浸出效果,优化筛选了茶叶超声波辅助浸提的技术参数.结果表明,在茶水比、浸提温度、时间、次数等相同技术参数的条件下,茶叶超声波辅助浸提优于传统水提.采用茶水比1:15、浸提水温95℃、浸提两次(第一次、第二次的水量分别为总水量的8/15、7/15)、每次15 min的操作参数是茶叶超声波辅助浸提的最优技术参数,氨基酸、可溶性蛋白质、茶多酚、可溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶素、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23.13%、36.92%、14.88%、24.40%、19.24%、26.45%、10.12%、12.27%.
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超声波辅助提取
功能性质
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 茶叶超声波辅助浸提研究
来源期刊 茶叶科学 学科 工学
关键词 茶叶 深加工 超声波 浸提
年,卷(期) 2006,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 54-58
页数 5页 分类号 TS275.2
字数 2810字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-369X.2006.01.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘仲华 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 290 3512 31.0 42.0
2 肖文军 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 114 1677 21.0 36.0
3 龚志华 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 73 1301 21.0 33.0
4 肖力争 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 21 240 9.0 15.0
5 李适 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 25 272 10.0 16.0
6 唐和平 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 17 356 8.0 17.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
茶叶
深加工
超声波
浸提
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
茶叶科学
双月刊
1000-369X
33-1115/S
大16开
浙江省杭州市梅灵南路9号
1964
chi
出版文献量(篇)
1649
总下载数(次)
7
总被引数(次)
35563
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