儿茶素的碱缓冲能力及与Al3+络合作用的研究

• 作者: 唐德松 沈生荣
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶学 儿茶素 Al3+ 缓冲能力
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: Q586
• 字数: 2538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2003.01.014

摘要

研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,EGCG约是EC或者C的两倍;在儿茶素与Al3+络合过程中,儿茶素的紫外-可见吸收在274 nm处逐渐下降,而322 nm处逐渐升高;EGCG与Al3+的络合度为1:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈生荣	浙江大学茶学系	87	1087	19.0	29.0
2	唐德松	浙江大学茶学系	20	387	13.0	19.0