热空气处理对红富士苹果贮藏品质及其生理指标的影响

• 作者: 屠康 王海 赵艺泽 邵兴锋 陈育彦 陈莉 静玮
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热空气处理 红富士苹果 品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2006.03.019

摘要

采用38℃72 h和96 h热空气处理红富士苹果,经过16周0℃的冷藏期后,置于货架条件1周.试验结果表明,冷藏期间,与对照组(未经热处理)相比,处理组果实果皮叶绿素含量较低,呼吸强度和乙烯释放量保持较低水平;果实硬度较高,水溶性果胶低,而非水溶性果胶含量较高;可溶性蛋白和热稳定蛋白含量下降缓慢,热稳定蛋白含量在可溶性蛋白中所占比例较高.热空气处理可以较好地保持果肉细胞膜的稳定性,使果实货架期果面底色较黄,固酸比上升,果汁pH值较高,具有较好的外观品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈育彦	南京农业大学食品科学技术学院	10	244	8.0	10.0
2	屠康	南京农业大学食品科学技术学院	182	3053	29.0	45.0
3	邵兴锋	南京农业大学食品科学技术学院	17	307	9.0	17.0
4	静玮	南京农业大学食品科学技术学院	11	183	7.0	11.0
5	王海	南京农业大学食品科学技术学院	14	355	8.0	14.0
6	赵艺泽	南京农业大学食品科学技术学院	10	452	10.0	10.0
7	陈莉	南京农业大学食品科学技术学院	13	457	11.0	13.0