扒鸡加工工艺的研究

• 作者: 吴汉东
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 扒鸡 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.11.010

摘要

详细介绍了扒鸡加工过程中糖色的配制比例及影响扒鸡上色的其他因素,提出了规范的扒鸡加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴汉东	锦州医学院畜牧兽医学院	6	14	2.0	3.0