湛江常见野菜安全可食性探讨

• 作者: 张书霞
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 野菜 硝酸盐 维生素C 胡萝卜素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2006.01.005

摘要

对湛江野菜所含的硝酸盐、维生素C、胡萝卜素及氨基酸进行了测定和分析.结果表明,刺苋和野当归富含维生素C和胡萝卜素,硝酸盐含量较低,实为品质上乘野蔬.东风菜和枸杞虽然胡萝卜素含量很高,但前者维生素C和氨基酸含量较低,后者硝酸盐含量已超过三级蔬菜标准.不宜大量食用.其余几种野菜营养成分比传统蔬菜高,属于安全食用性野菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书霞	湛江师范学院生命科学与化学学院	6	55	3.0	6.0