电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响

• 作者: 李里特 王愈 郝建雄
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 电生功能水 静电场 草莓 采后生理
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: S663.9|Q945.6
• 字数: 3132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.03.040

摘要

以"星都2号"草莓果实为试材,研究电生功能水及静电场(-50 kV/m)处理对冷藏草莓(贮藏温度为o℃,相对湿度为85%～90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响.试验结果表明:电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放,降低了草莓果实的呼吸强度,而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量,但对果实呼吸强度无明显的影响.二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程.相比较而言,电生功能水处理效果优于静电场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
4	郝建雄	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	140	7.0	11.0