离子水浸泡结合静电场处理对贮藏草莓生理特性的影响

• 作者: 狄建兵 王宝刚 王愈 郝利平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 离子水 静电场 草莓 生理特性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 114-118
• 语种: 中文

摘要

以“长虹2号”草莓果实为适才,研究浸离子水结合静电场(-200kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85％～90％)乙烯释放量、呼吸强度、果肉最大破断应力及细胞膜透性的影响.试验结果表明:离子水浸泡结合电场处理较单纯浸泡明显抑制草莓的乙烯释放,降低草莓果实的呼吸强度,保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效抑制采后草莓果实的衰老过程.单纯浸泡离子水,较对照显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
3	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
4	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0