PCR技术在食源性致病微生物快速检测中的应用

• 作者: 方平
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2006.11.018

摘要

PCR(Polymerase Chain Reaction)即聚合酶链式反应、是一种体外快速扩增基因或DNA序列的方法.食源性致病微生物是影响食品质量和安全的主要因素之一,建立和完善食品中致病微生物快速检测技术具有重要的现实意义.PCR技术以其自身的灵敏度高、特异性强、速度快等优点作为食源性致病微生物检测的关键技术在食品中得到广泛的应用.本文简要介绍PCR技术的基本原理,及其在几种食源性致病微生物如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏杆菌、致病性大肠杆菌及其他一些有害微生物检测中的应用,并分析了PCR技术在食源性致病菌检测的实际应用中存在的一些问题及对此项技术的展望,这将有力促进我们今后更好地研究应用PCR技术检测食品中食源性致病微生物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方平	山西农业大学食品科学与工程学院	2	26	2.0	2.0