米糠可溶性蛋白提取工艺中各因素影响的研究

• 作者: 沈宗根 王伟 郁达 陈义勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 米糠可溶性蛋白 提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-66,70
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.020

摘要

本文在得到合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件的同时,对影响可溶性蛋白提取的各个因素进行了分析研究.响应面分析得出结论:pH值对可溶性蛋白提取的影响最为显著,其次为时间和水料比,得到较为合理的米糠可溶性蛋白的提取工艺条件为:pH9.0,水料比:9、时间:2.5h、温度:室温.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义勇	常熟理工学院生物与食品工程系	81	517	12.0	19.0
2	王伟		22	217	9.0	14.0
3	沈宗根	常熟理工学院生物与食品工程系	53	528	12.0	21.0
4	郁达	常熟理工学院生物与食品工程系	22	278	9.0	16.0