不同品种辣椒POD和PPO活性与辣椒素含量的关系

• 作者: 何莉莉 富宏丹 王丽红 赵瑞 陈俊琴
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 过氧化物酶 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 479-481
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5|S641.3
• 字数: 1640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2006.03.052

摘要

对3个不同辣椒品种胎座和果肉中的辣椒素与其降解相关酶之间的关系进行了研究,结果表明:不同品种辣椒,不同发育时期辣椒素含量及积累特点不同,其中牛角椒胎座中辣椒素含量最高,沈椒4号次之,农大40最少;沈椒4号果肉中辣椒素含量略高于牛角椒中含量,农大40果肉中最少,仅在花后36d检测到极少量的辣椒素,并且胎座中辣椒素的含量均高于果肉中.在整个辣椒果实发育时期,过氧化物酶、多酚氧化酶活性均和辣椒素含量呈一定的负相关,因此,这两种酶有可能参与了辣椒素的氧化降解,且在该过程中有互补的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何莉莉		6	56	4.0	6.0
2	陈俊琴		4	47	4.0	4.0
3	赵瑞		3	27	3.0	3.0
4	富宏丹		1	19	1.0	1.0
5	王丽红		1	19	1.0	1.0