辣椒不同成熟期辣椒素、二氢辣椒素含量的变化

• 作者: 何洪巨 李锡香 胡云峰 赵学志 邱杨 韩晓岚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 二氢辣椒素 高效液相色谱(HPLC)
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 96-99
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究辣椒素、二氢辣椒素的分析方法,测定辣椒中3个不同成熟期辣椒素、二氢辣椒素含量,分析其变化规律.[方法]采用高效液相色谱进行分离,并鉴定其成分及含量.色谱条件:Shimadzu C18色谱柱(250mm×4.6mm,51μm),流动相:甲醇-重蒸水(4:1),流速:0.8mL/min,检测波长:280nm,柱温:30℃,进样量:10μL.峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系,辣椒素标准曲线的回归方程是Y=8333309X+464.34,相关系数为0.9999.二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=6386890X+2962.65,相关系数为0.9999.回收率在91.34%～95.94%之间.[结果]高效液相色谱法可以使辣椒中的辣椒素、二氢辣椒素完全分离并定性、定量分析.实验结果表明,随着辣椒成熟度的增加,辣椒素、二氢辣椒素的含量逐渐增加.[结论]本研究可以用于HPLC快速测定辣椒中辣椒素、二氢辣椒素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李锡香	中国农业科学院蔬菜花卉所	79	1159	18.0	29.0
2	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
3	何洪巨		65	780	17.0	26.0
4	韩晓岚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	48	3.0	6.0
5	赵学志		8	52	4.0	7.0
6	邱杨	中国农业科学院蔬菜花卉所	26	282	10.0	15.0