遮光对辣椒果实中辣椒素及其相关酶的影响

• 作者: 何莉莉 李现伟 董祥开 陈俊琴 高妍萍 高嵩
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒素 遮光 苯丙氨酸解氨酶 过氧化物氧化酶 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: S641.3
• 字数: 3171字
• 语种: 中文

摘要

分别在辣椒的定植期、花期、绿熟期、红熟期进行遮光处理,对辣椒素含量及其代谢中相关酶的关系进行研究.结果表明:绿熟期遮光处理辣椒素含量最高,其次是花期遮光、定植期遮光、红熟期遮光,对照的含量最低.绿熟期遮光处理苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性最高,花期和定植期遮光次之,再次是对照和红熟期遮光.过氧化物氧化酶(POD)活性,红熟期和定植期遮光最高,其次是对照和花期遮光,绿熟期遮光最低.多酚氧化酶(PPO)活性,对照和红熟期遮光较高,定植期和花期遮光次之,绿熟期遮光最低.由此表明,遮光增加了辣椒素含量,绿熟期遮光效果较好.辣椒素含量高时,PAL活性高,但POD和PPO活性低,表明辣椒素含量与三种酶的活性有相关性.