黄酮类化合物生物活性及在食品中的应用研究

• 作者: 徐雅琴 陈晓慧
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.03.004

摘要

介绍了黄酮类化合物的抗自由基、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病及其并发症、抗衰老等生物活性,以及黄酮类化合物在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐雅琴		162	1601	20.0	32.0
2	陈晓慧		16	156	6.0	12.0