柑橘果皮中功能性成分的作用概述

• 作者: 单杨 苏东林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 260-262,256
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.02.090

摘要

对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单杨		123	1766	21.0	37.0
2	苏东林	湖南农业大学食品科技学院	8	218	6.0	8.0