柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

• 作者: 伍红梅 王菁 蒲彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 功能性成分 测定
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 367-369
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、琯溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定.结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别.实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
2	王菁	四川农业大学食品学院	2	31	2.0	2.0
3	伍红梅	四川农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0