不同结果期红树莓果实中主要功能性成分含量变化

• 作者: 张雪梅 李寒 王迎 郭素萍 齐国辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红树莓 结果时期 功能性成分变化
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.009

摘要

本研究以3年生‘海尔特兹’红树莓组培苗为实验材料,测定了不同结果时期果实中的SOD活性、花青素、鞣花酸、水杨酸和黄酮类化合物含量的变化.结果表明:不同结果时期果实中SOD活性在第一次结果末期(9月3日)达到最高,为81.0765 U·g-1 FW;花青素含量在第二次结果中期(10月18日)达到最高,为0.1935 mg/g;鞣花酸含量在第二次结果初期(10月3日)达到最高,为12.90345 mg/g;水杨酸含量在第二次结果末期(11月3日)达到最高,为0.1105 mg/g;黄酮类化合物含量在第一次结果初期(8月3日)达到最高,为0.5213 mg/g.不同功能性成分达到最高值的时期各不相同,同一功能性成分在不同结果时期含量差异显著(p＞0.05),SOD活性与黄酮类化合物含量呈正相关,相关系数为0.910,其他成分之间没有显著相关关系,因此,可根据不同加工目的采收不同结果时期的红树莓果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迎	河北农业大学林学院	7	18	2.0	4.0