白刺主要功能性成分及其功效研究进展

• 作者: 冯云子 冯淑环 李刚 殷丽君 程永强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白刺 白刺果油 红色素 黄酮类化合物 矿物质
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 371-375
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

作为我国西北地区的一种重要的固沙植物,白刺及其果实的功能性研究近年受到了人们越来越多的关注.本文全面总结了白刺属植物的化学成分种类与含量,并在此基础上对白刺属植物中主要功能物质的营养作用、保健功能的最新进展进行了总结,讨论了其开发利用的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷丽君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	706	14.0	23.0
2	程永强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	95	1187	19.0	29.0
3	冯淑环	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	62	6.0	7.0
4	冯云子	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	19	2.0	2.0
5	李刚		4	34	4.0	4.0