21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用

• 作者: 方梅 江晓玲 胡波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效毛细管电泳 食品分析 评述
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 192-196,199
• 页数: 6页
• 分类号: TS207
• 字数: 7066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.065

摘要

评述了毛细管电泳技术(CE)在食品分析中的应用;介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的CE分析方法;展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食品研究、开发中的应用的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方梅	四川大学药学院	20	134	7.0	11.0
2	胡波	四川大学药学院	15	91	5.0	9.0
3	江晓玲		1	22	1.0	1.0