蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的研究进展

• 作者: 孙震 蒋将 钱和
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 无公害蔬菜 亚硝酸盐 硝酸盐 检测
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.05.036

摘要

综述了亚硝酸盐和硝酸盐的检测方法,指出了各检测方法的优劣及其应用前景,对于监控蔬菜生产加工中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,检测蔬菜产品的品质等具有参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	193	1917	24.0	34.0
2	孙震	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	30	354	12.0	17.0
3	蒋将	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	30	226	9.0	13.0