红茶菌的研究进展

• 作者: 廖卢艳 蒋立文
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶菌 醋酸菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.007

摘要

综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研究、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文	湖南农业大学食品科技学院	137	812	16.0	22.0
2	廖卢艳	湖南农业大学食品科技学院	50	214	6.0	13.0