马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究

• 作者: 刘宁 孙希云 孟宪军 陈波
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 马齿苋 黄酮 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.745.6
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2006.01.028

摘要

对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究,结果发现:马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG,而低于0.02%BHT;柠檬酸、抗坏血酸对马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力,且随着黄酮溶液浓度逐渐增大,其清除能力逐渐增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	孙希云	沈阳农业大学食品学院	39	528	14.0	22.0
3	刘宁	云南农业大学食品科学技术学院	8	67	4.0	8.0
4	陈波	沈阳农业大学食品学院	3	59	3.0	3.0