玉米淀粉醋酸酯的制备与物性研究

• 作者: 孙平 张津凤 董国庆 高秀敏
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 玉米淀粉醋酸酯 取代度
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2006.03.005

摘要

以玉米淀粉为原料、醋酸酐为改性剂,在水相体系中、碱性条件下合成了低取代度的玉米淀粉醋酸酯.通过红外光谱分析验证了该反应的发生,并探讨了反应介质酸度、温度、时间等反应条件对产品取代度的影响.对淀粉醋酸酯的性质研究表明,与原淀粉相比,玉米淀粉醋酸酯糊化液表现出黏度增加、透明度提高、凝沉性减弱的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	213	9.0	13.0
2	张津凤	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	141	7.0	11.0
3	高秀敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	31	2.0	2.0
4	董国庆	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	79	4.0	8.0