拉伸仪不同方法测定面团流变学特性的比较与分析

• 作者: 戴常军 李宛 李辉 赵乃新 赵琳
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 拉伸方法 差异 比较
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1|TS207.3
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2006.04.026

摘要

为了验证拉伸仪分析方法间测定结果的差异,采用三种拉伸仪方法(AACC 54-10、GB/T 14615-1993、Brabender仪器方法)对强筋、中筋、弱筋类型的9个小麦品种进行了比较.结果表明:3种方法的测定结果有一定差异.拉伸阻力间的差异大于延伸性的差异;强筋类品种的变异幅度大于中筋类和弱筋类品种.强筋、中筋、弱筋品种拉伸阻力的变异系数分别为17.64%、7.58%、6.05%,延伸性的变异系数为9.34%、4.07%、3.52%.强筋类品种的拉伸阻力值AACC方法最高,Brabender仪器方法最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴常军	黑龙江省农科院谷物品质研究中心	25	327	10.0	17.0
2	李宛	黑龙江省农科院谷物品质研究中心	11	73	5.0	8.0
3	李辉	黑龙江省农科院谷物品质研究中心	163	460	10.0	16.0
4	赵琳	黑龙江省农科院谷物品质研究中心	52	129	6.0	9.0
5	赵乃新	黑龙江省农科院谷物品质研究中心	10	213	6.0	10.0