胡萝卜、大豆复合饮料中胡萝卜素保存率的研究

• 作者: 张忠 王雪波 邓建华 邓彬
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 复合饮料 加工方法 胡萝卜素 保存率
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 农业·数理
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS278
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1891.2006.04.011

摘要

以胡萝卜、大豆为主要原料,生产冲溶性良好的固体饮料.采取包埋、掩盖等系列措施,胡萝卜素保存率可达93.81%;采用胶体磨磨浆、高压均质的胡萝卜制浆工艺,胡萝卜的原料利用率比常法制汁提高了19.78%;在喷雾干燥中最优的工艺参数为:进风温度250℃、进料总固形物含量9%,进料速度25m]/min,喷头压力0.35MPa,胡萝卜素保存率最高为94.89%;胡萝卜素保存率与进风温度、进料速度、喷头压力显著相关,因素间存在交互作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓彬		1	0	0.0	0.0