那他霉素的特性及其在食品中的应用

• 作者: 王贵芳 赵少华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 那他霉素 特性 应用 食品 法规 毒理学 分析方法
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 144-151
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 7445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.036

摘要

本文介绍了那他霉素的理化特性、抗微生物特性和作用机理;详述了那他霉素在干酪、肉制品、果汁中的应用及研究状况,并就各国的法规状况进行了对比.最后概述了那他霉素的毒理学和分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵少华		18	48	3.0	6.0
2	王贵芳		4	36	3.0	4.0