颗粒冷水溶胀淀粉在微波食品中的应压

• 作者: 王树林 白速逸 陈莹
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 颗粒冷水溶胀淀粉 微波食品 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS217

摘要

阐明了颗粒冷水溶胀淀粉的制备原理和特性，重点介绍它在微波食品中的应用，并概述了颗粒冷水溶胀淀粉的广阔发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王树林		8	33	3.0	5.0
2	白速逸		6	32	3.0	5.0
3	陈莹		4	8	2.0	2.0