餐饮业量化管理标准问题分析与探讨

• 作者: 张圣利
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐馆 安全管理 参考标准 责任,法律
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: R15|TS207.2
• 字数: 3726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.02.014

摘要

为更好地实施量化分级管理制度,完善量化分级管理标准,对现行的餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准中的凉菜间二次更衣、采购食品索证、从业人员健康证等一票否决的关键项目的不适合性和标准本身与餐饮业现状如规模、类别等不相适应问题进行了分析.从实践和法律的角度,有针对性地提出了符合法律规定并切合实际的建议.