出口克氏螯虾制品生产工艺

• 作者: 刘勇 吕朋 甄理 闫庆博 鞠波
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 克氏螯虾 工艺 食品安全 市场准入 检验检疫
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.10.019

摘要

克氏螯虾及其制品虽已出口多年,加工工艺也逐步改进,但许多加工企业在工艺上仍存在一些缺陷.出口克氏螯虾生产工艺应当包括捕捞、验收、加工、包装、贮存至成品装运出厂的全过程.合理的工艺是确保产品品质和食品安全的重要手段.生产工艺及关键控制点的确定,必须有充分的科学依据,并经过体系验证,符合生产和食品安全的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫庆博		19	50	5.0	6.0
2	鞠波		8	31	4.0	5.0
3	甄理		1	3	1.0	1.0
4	刘勇		2	72	2.0	2.0
5	吕朋		1	3	1.0	1.0