生长条件对黄豆芽中Vc含量的影响

• 作者: 胡亮 黄培池
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆芽 生长条件 正交试验 VC
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 113-114,106
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.036

摘要

本实验采用正交试验法,以黄豆芽中VC的含量为指标,优选黄豆芽品质较好的生长条件.结果表明:当溶液pH值为8.0、25℃下培养6d时黄豆芽中VC含量最高,且黄豆芽的外观品质也较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亮		4	9	1.0	3.0
2	黄培池		3	9	1.0	3.0