新型黄豆芽脆条的研制

• 作者: 梁敏 韦玉芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆芽粉 脆条 真空油炸 离心脱油
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS217.2
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.026

摘要

介绍用适度发芽溶解、科学干燥的黄豆芽粉及面粉、木薯淀粉、糖、盐、味精等为主要原料研制的具有保健功能的即食性食品.其中每加工100kg脆条需投入干燥黄豆芽粉30kg,产品经油炸、上味、离心脱油、真空包装而成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦玉芳		27	91	5.0	8.0
2	梁敏		20	35	4.0	5.0